Spumante Decimabolla Belladonna

Il Decimabolla Belladonna è uno spumante brut millesimato con metodo classico, fiore all’occhiello della produzione della cantina Decimabolla.  Nel 1152 Papa Eugenio III promulgò la Bolla Papale con la quale si definirono le pertinenze delle varie diocesi nelle quali erano presenti vastissimi vigneti.
Infatti, il vino ebbe la sua più grande evoluzione e diffusione durante il Medioevo quando il potere passò in mano alla Chiesa.
I beni ecclesiastici consistevano soprattutto in possedimenti terrieri e furono dunque i monaci a prendersi cura dei tanti vigneti che ormai dominavano l’Europa. Essi diventarono degli ottimi viticoltori, affinarono le tecniche di produzione e di conservazione fino ad ottenere vini di altissima qualità. Questa è la preziosa eredità che, integrata alle più moderne tecniche di lavorazione, permette a Decimabolla di portare in tavola le eccellenze del loro territorio. Le uve sono raccolte a mano con vendemmia leggermente anticipata per mantenere nel frutto la componente di acidità necessaria alla perfetta freschezza del vino base da spumantizzare. Pressatura soffice dei grappoli con fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione, per la presa di spuma, avviene direttamente in bottiglia, all’interno della quale poi il vino riposa sui lieviti per almeno 24 mesi a temperatura costante prima di procedere alla fase di “remuage“. Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di “liqueur d’expedition” per poi maturare prima di essere commercializzato.

Spuma soffice, ricca e bianca con riflessi dorati. Perlage elegante, fine e tenace. Colore giallo aureo, straordinari i sentori floreali del biancospino e le note fruttate di pesca e mela. Al palato risulta armonico ed equilibrato trasmettendo un’incredibile freschezza cristallina. Come la pianta afrodisiaca da cui prende il nome, questo vino ti esalta! Perfetto per un aperitivo, come per i piatti di carni bianche, pesci e crostacei. Decisamente un invito alla festa.