Maior Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry Millesimato 2021

Il Prosecco è uno dei successi mondiali dell’enologia italiana: sinonimo di allegria e spensieratezza, incarna perfettamente l’eccellenza del “Made in Italy” che rende famoso il nostro paese ad ogni latitudine. Tra i tantissimi produttori che si annoverano nel territorio di produzione di questo vino, vale la pena soffermarsi su una realtà che, da sempre, ne ha fatto la propria ragione di vita: stiamo parlando dell’azienda Bortolomiol, le cui origini risalgono al diciottesimo secolo con Bartolomeo, che dedicò tutta la vita alla coltivazione della vite sulle colline di Valdobbiadene. Un altro uomo centrale nella storia dell’azienda è Giuliano, che si occupò, dopo la seconda guerra mondiale, di ripristinare i vigneti distrutti e abbandonati con l’obiettivo di portare il Prosecco da prodotto locale a spumante riconosciuto a livello internazionale. Oggi l’azienda è in mano alle quattro figlie di Giuliano, sempre attente a rispettare quei principi di qualità del prodotto e valorizzazione del territorio che da sempre hanno caratterizzato la visione di Bortolomiol. Nei circa 5 ettari di proprietà si coltivano diversi vitigni, lasciando ovviamente lo spazio principale all’uva regina di queste aree, il glera; le operazioni quotidiane in vigna vengono svolte seguendo i principi del biologico e della lotta integrata, ricercando il basso impatto ambientale, mentre in cantina il team guidato dal grandissimo Roberto Cipresso opera sempre con la massima attenzione. Il risultato di questa filosofia porta a bottiglie eleganti, fini, che toccano vette qualitative importanti con il “Bandarossa”, con il Superiore di Cartizze, con la “Grand Cuvée del Fondatore” premiata dal Gambero Rosso con i Tre Bicchieri, e con lo “Ius Naturae”, Brut Millesimato biologico anch’esso al centro dei commenti positivi della critica internazionale. Lo sguardo dell’azienda è rivolto con ottimismo e apertura al futuro, dove lo sviluppo di nuovi mercati commerciali si allinea alla ricerca dell’etica e al desiderio di realizzare importanti progetti a livello ambientale e umanitario.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Maior di Bortolomiol nasce in vigneti situati sulle spettacolari colline di Valdobbiadene, in provincia di Treviso. È prodotto esclusivamente con uve Glera, raccolte e selezionate interamente a mano. Dopo i processi classici di vinificazione in bianco, la spumantizzazione avviene per rifermentazione in autoclave, secondo metodo Charmat, con affinamento da 1 a 3 mesi sui propri lieviti. È caratterizzato da un colore giallo paglierino, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con delicati aromi di fiori bianchi, arricchiti da note di frutta esotica e matura. Al palato risulta rotondo e amabile, di buona morbidezza. Perfetto per accompagnare il fine pasto e la pasticceria non troppo dolce, è ideale in abbinamento con i piatti speziati agrodolci della cucina asiatica, in quanto riesce a bilanciare perfettamente piccantezza e acidità.