Gancia Vermouth Bianco

Il Vermouth è un vino aromatizzato in infusione alcolica, ottenuto da vini bianchi dolci dal sapore neutro e delicato. Il vermouth, che deve il suo nome al termine tedesco Wermut usato per definire l’Artemisia Absinthium, ha radici antichissime: le prime tracce risalgono al 400 A.C. quando Ippocrate inventa il ‘Vinum Absinthiatum’ utilizzando la macerazione dell’Artemisia absinthian e di fiori provenienti da Creta. La ricetta del vinum absinthites a base di erbe compare in trattati risalenti ai primi secoli dopo Cristo quando era impiegato come rimedio per curare i problemi di stomaco e intestino. Il suo uso medicinale continua nei secoli successivi, ma con il Rinascimento l’ampio utilizzo delle spezie orientali in Europa permette di arricchire la ricetta connotandola con nuove note aromatiche, come cannella, chiodi di garofano e rabarbaro, crescendo in popolarità.  A partire dalla metà del Quattrocento il Piemonte inizia ad attestarsi come conoscitore dell’arte della distillazione e, nel Settecento, i liquoristi di Torino godevano di ampia celebrità. Il processo produttivo si suddivide in tre fasi. Inizia con la lavorazione del vino, che consiste nello scegliere i vini il più possibile neutri, che meglio si amalgamano con gli estratti di erbe e spezie con cui verranno miscelati. Segue la lavorazione delle erbe, in parte nostrane (assenzio, cerea, arancio dolce e amaro..) ed in parte di derivazione esotica (cannella, sandalo, chiodi di garofano, noce moscata, corteccia di china,..) da cui poi sarà estratto un liquido a circa 30° alcolici contenente i principi attivi delle erbe. Si conclude con la lavorazione del prodotto finito che prevede la miscelazione di vino alcolizzato, zuccheri ed estratti, filtrazioni e affinamento in vasca. Al termine del processo di lavorazione e della valutazione delle caratteristiche del prodotto, si procede all’imbottigliamento.

Questo Vermouth ha un colore giallo paglierino ed un profumo particolarmente delicato ed intenso, risultato del raffinato incontro tra l’estratto ottenuto per macerazione di erbe e spezie in soluzione alcolica a base di vino. Al palato risulta dolce e vellutato, pieno ed armonico.