Bols Genever Standard

Se si ama il gin non si può non apprezzare il distillato senza il quale il gin non sarebbe mai nato e cioè il Genever. Fu la Lucas Bols ad introdurre sul mercato nel 1664 il primo Genever, coperto oggi da AOC, può essere prodotto solo in Olanda e la stessa Luca Bols ne è il primo produttore mondiale. «The original Dutch spirit», come lo chiamano gli olandesi, giocò un ruolo importante nella storia dei cocktail, tanto che nel 19 secolo in America un drink su quattro era a base di Dutch spirit. Nel famoso libro di Jerry Thomas si ritrovano diverse ricette che riportano il Genever come ingrediente principale. I Genever sono spirits dal gusto particolarissimo. Il loro “cuore” è un prodotto chiamato dagli Olandesi “Moutwijn” o “Maltwine”, distillato come il whisky (tripla distillazione), ma utilizzando cereali come granoturco, grano e segale e abbinando poi un’infusione di botaniche tipiche del gin. Il maltwine e i distillati delle botaniche vengono miscelati assieme e lasciati riposare per alcuni giorni fino a quando si ottiene il sapore morbido e fresco desiderato. I Genever si distinguono l’uno d’altro essenzialmente per la percentuale di Maltwine contenuta e per le botaniche utilizzate (esattamente come avviene per i gin). Grazie al “Maltwine”, il Genever costituisce una sorta di anello di congiunzione fra il whisky e il gin e ciò lo rende molto interessante per i moderni bartender.

Prodotto ad Amsterdam, il Genever ricetta originale contiene il 60% di Maltwine al quale si aggiungono un mix complesso di botaniche, fra le quali: anice, zenzero, luppolo, angelica, liquirizia e molte altre, che vengono distillate in un alambicco di rame. Bols usa una piccola quantità di queste botaniche in modo da dare al Genever un gusto complesso, fruttato ma delicato. La distintiva nota fresca che si percepisce nel sapore morbido del Genever di Bols è dovuta a un ingrediente segreto. Si tratta di un segreto molto antico e ben conservato che è stato trasmesso di master distiller in master distiller sin dal XVII secolo.